お二人きりであれば、特に食事の時間帯にもこだわらなくてもよいと思います。
夕方の4時前後が予約で埋ってたとしても空いている時間(表現は悪いですが)→「挙式は1時でも2時でも全然かまいません」と おっしゃる 方も多いのです。

また時間を有効に使える、といった理由で下記のAM 11:00前後もお薦めです。

せっかく家族で函館来たんだし…観光にも行きたいし…

午前中は季節に関係無く確実にステンドグラスに日光があたりすっごく綺麗です。

AM 11:00 挙式
PM 0:30 お食事(軽ぁ〜るく)

PM 1:30 観光へ出発
4〜5時間コース

レンタカーや観光タクシーの手配も承ります)

PM 5:30 宿へ
温泉街での宿泊の場合は、お風呂に(^^)

PM 6:00〜7:30頃迄夕食
PM 7:30〜宿出発→夜山へ(函館山からの夜景堪能コース)
PM 9:00 帰宿

前日に函館入りして、挙式当日は観光&夜景へ。 翌日はお土産買って…家族は地元へ飛行機で帰って…でも、二人は、 札幌方面へ、とか

↑の前日というのは「新郎新婦の二人」は。と言う意味です。
家族・参列者は当日函館入りという事も考えられますので。

出発地・便によってはAM中に着かない場合もあります。
と、なれば挙式開始は必然的に「夕方」になりますね。

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